Dinecation Menu
Apply the same menu for both Properties
Venue
Anantara Riverside Bangkok Resort: Trader Vic's
Avani+ Riverside Bangkok: Long Bar
Appetizer
• Classic Caesar Salad (cos lettuce, butter crouton, bacon bits)
• Greek Salad (feta cheese, kalamata olive, cherry tomato, mint dressing)
• Mushroom Soup (truffle oil, garlic stick)
Main Course
• Peri Peri Chicken (creamy polenta, romesco, minted pea)
• Pan Seared Barramundi (Saffron Cream, Modern Ratatouille)
• Slow cooked Pork Tenderloin (Mashed Potato, Smoked BBQ Sauce, Pineapple Salsa)
Dessert
• Vegan Chocolate Cake
• Light Passion Fruit Cheesecake
• Seasonal Cut Fruit
รายละเอียดส่วนผสมและคำแปล
Peri Peri Chicken - ไก่ย่างสไตล์แอฟริกันที่โดดเด่นด้วยรสชาติที่ดุดัน เป็นเมนูไก่ย่างที่นิยมไปทั่วโลก พิริพิริ (Piri Piri) เป็นพริกขี้หนูแบบแอฟริกัน มีลักษณะและความเผ็ดที่ใกล้เคียง กับพริกขี้หนูจินดาบ้านเรา ปรุงด้วยสุมนไพรและเครื่องเทศจนหอมดี
*ทางโรงแรมเสิร์ฟเป็นชิ้น
Creamy Polenta - โพเลนต้าเนื้อเบาและนุ่มเหมาะสำหรับเสิร์ฟคู่กับซี่โครงไก่หมูเนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัวและยังเหมาะกับผักย่าง
Polenta เป็นอาหารประเภทโจ๊กที่นิยมในอิตาลีตอนเหนือ ในอิตาลีมักทำด้วยส่วนผสมต่าง ๆ ได้แก่ ข้าวโพดข้าวบดโซบะและแป้งเกาลัด ที่นี่ในอเมริกาเหนือโดยทั่วไปจะทำเฉพาะกับข้าวโพดคั่วบดหยาบ คิดว่า polenta เป็นรุ่นปลายข้าวของอิตาลี! แต่ทำด้วยข้าวโพดเหลืองแทนข้าวโพดปลายข้าวขาว
Romesco - รูแม็สกู เป็นซอสมะเขือเทศแบบหนึ่ง มีต้นกำเนิดจากภูมิภาคกัมดาตาราโกนาในแคว้นกาตาลุญญา ประเทศสเปน ชาวประมงในพื้นที่ทำซอสนี้เพื่อใช้กินกับอาหารประเภทปลา ตามแบบฉบับแล้ว ซอสนี้ได้จากการนำมะเขือเทศพร้อมกระเทียมไปอบหรือย่าง จากนั้นปั่นผสมกับอัลมอนด์คั่ว เฮเซลนัตหรือเมล็ดสนคั่ว น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน พริกญอราตากแห้ง เกลือ และพริกไทยดำป่น อาจเติมแป้งหรือขนมปังแห้งป่นเพื่อให้ซอสข้นขึ้นหรือเพิ่มผิวสัมผัส
Minted Pea - ถั่วลันเตา
Pan Seared Barramundi - ปลากะพงขาว ย่างบนกระทะ กรอบนอก นุ่มใน
*เซียร์ Searing หรือ Pan searing คือการทำให้ผิวอาหารด้านนอกสุกโดยใช้ไฟแรง จนผิวฟอร์มเป็นผิวแข็ง มีสีน้ำตาล การเซียร์เป็นเทคนิคที่ตำรับตำราอาหารฝรั่งมักใช้ควบคู่ไปกับการปิ้ง (grill) อบ (roasting) แม้กระทั่งการผัด (saute)
Saffron Cream - ซอสหญ้าฝรั่น (Crocus, Saffron) ลักษณะข้นเหนียว หนักครีม นิยมรับประทานกับปลาหรืออาหารทะเล
Slow cooked Pork Tenderloin - สันในหมูตุ๋น