Dinecation Menu

Apply the same menu for both Properties


Venue

Anantara Riverside Bangkok Resort: Trader Vic's

Avani+ Riverside Bangkok: Long Bar


Appetizer

Classic Caesar Salad (cos lettuce, butter crouton, bacon bits)

Greek Salad (feta cheese, kalamata olive, cherry tomato, mint dressing)

Mushroom Soup (truffle oil, garlic stick)


Main Course

Peri Peri Chicken (creamy polenta, romesco, minted pea)

Pan Seared Barramundi (Saffron Cream, Modern Ratatouille)

Slow cooked Pork Tenderloin (Mashed Potato, Smoked BBQ Sauce, Pineapple Salsa)


Dessert

Vegan Chocolate Cake

Light Passion Fruit Cheesecake

Seasonal Cut Fruit


 

รายละเอียดส่วนผสมและคำแปล




Peri Peri Chicken - ไก่ย่างสไตล์แอฟริกันที่โดดเด่นด้วยรสชาติที่ดุดัน เป็นเมนูไก่ย่างที่นิยมไปทั่วโลก พิริพิริ (Piri Piri) เป็นพริกขี้หนูแบบแอฟริกัน มีลักษณะและความเผ็ดที่ใกล้เคียง กับพริกขี้หนูจินดาบ้านเรา ปรุงด้วยสุมนไพรและเครื่องเทศจนหอมดี

*ทางโรงแรมเสิร์ฟเป็นชิ้น


Creamy Polenta - โพเลนต้าเนื้อเบาและนุ่มเหมาะสำหรับเสิร์ฟคู่กับซี่โครงไก่หมูเนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัวและยังเหมาะกับผักย่าง


Polenta เป็นอาหารประเภทโจ๊กที่นิยมในอิตาลีตอนเหนือ ในอิตาลีมักทำด้วยส่วนผสมต่าง ๆ ได้แก่ ข้าวโพดข้าวบดโซบะและแป้งเกาลัด ที่นี่ในอเมริกาเหนือโดยทั่วไปจะทำเฉพาะกับข้าวโพดคั่วบดหยาบ คิดว่า polenta เป็นรุ่นปลายข้าวของอิตาลี! แต่ทำด้วยข้าวโพดเหลืองแทนข้าวโพดปลายข้าวขาว


Romesco - รูแม็สกู เป็นซอสมะเขือเทศแบบหนึ่ง มีต้นกำเนิดจากภูมิภาคกัมดาตาราโกนาในแคว้นกาตาลุญญา ประเทศสเปน ชาวประมงในพื้นที่ทำซอสนี้เพื่อใช้กินกับอาหารประเภทปลา ตามแบบฉบับแล้ว ซอสนี้ได้จากการนำมะเขือเทศพร้อมกระเทียมไปอบหรือย่าง จากนั้นปั่นผสมกับอัลมอนด์คั่ว เฮเซลนัตหรือเมล็ดสนคั่ว น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน พริกญอราตากแห้ง เกลือ และพริกไทยดำป่น อาจเติมแป้งหรือขนมปังแห้งป่นเพื่อให้ซอสข้นขึ้นหรือเพิ่มผิวสัมผัส


Minted Pea - ถั่วลันเตา

 


Pan Seared Barramundi - ปลากะพงขาว ย่างบนกระทะ กรอบนอก นุ่มใน

*เซียร์ Searing หรือ Pan searing คือการทำให้ผิวอาหารด้านนอกสุกโดยใช้ไฟแรง จนผิวฟอร์มเป็นผิวแข็ง มีสีน้ำตาล การเซียร์เป็นเทคนิคที่ตำรับตำราอาหารฝรั่งมักใช้ควบคู่ไปกับการปิ้ง (grill) อบ (roasting) แม้กระทั่งการผัด (saute)


Saffron Cream - ซอสหญ้าฝรั่น (Crocus, Saffron) ลักษณะข้นเหนียว หนักครีม นิยมรับประทานกับปลาหรืออาหารทะเล


 


Slow cooked Pork Tenderloin - สันในหมูตุ๋น



8 views0 comments

Recent Posts

See All